Rispetto ai sistemi convenzionali, durante le rotazioni delle colture i sistemi biologico, biodinamico (Demeter) e bio-organico (Bio Suisse) ricevono in media ed esclusivamente attraverso la concimazione naturale:
il 55% di tutto l'apporto di azoto
il 25% dell'azoto solubile (esclusivamente sotto forma di letame)
il 65% del potassio
il 73% del fosforo
Nel corso dei sei periodi di rotazione delle colture, e in media per tutte le colture, sono stati utilizzati i seguenti prodotti fitosanitari rispetto ai due sistemi convenzionali:
nel sistema biodinamico (Demeter):
3% della quantità totale utilizzata nei sistemi convenzionali (Bacillus thurigiensis ssp tenebrionis per le patate)
nel sistema biologico (Bio Suisse):
13% (Bacillus thurigiensis e preparati di rame contro la peronospora della patata).
I calcoli effettuati utilizzando valori standard aggiornati mostrano che i sistemi biologici consumano il 30% in meno di energia per superficie rispetto al sistema convenzionale e il 60% in meno rispetto al sistema minerale. Le differenze sono minori per unità di resa. Sono dovute principalmente all'elevato consumo energetico dei fertilizzanti sintetici e dei prodotti fitosanitari nei sistemi convenzionali.
Il futuro dell'agricoltura
Per 46 anni gli scienziati dell'esperimento di lunga durata DOK hanno analizzato gli effetti dei sistemi agricoli più comuni in Svizzera. Per la prima volta i risultati di questa ricerca riconosciuta giungono al grande pubblico. Il messaggio è chiaro: l'agricoltura biologica, e in particolare l'agricoltura biodinamica, è l'agricoltura del futuro. Solo queste due assicurano a lungo termine la sostenibilità del nostro suolo, e quindi la sua fertilità. La loro gestione rispettosa del suolo e delle piante preserva la biodiversità necessaria all'uomo e alla natura, la qualità dei generi alimentari e un equilibrio sano. Inoltre il sistema biologico richiede meno risorse e risulta molto efficiente.
Il sistema biodinamico (Demeter) si distingue significativamente dagli altri su tre punti: è l'unico ad aumentare regolarmente l'humus nel terreno nel corso degli anni, i suoli sono più ricchi di vita e l'effetto sul clima è molto più basso. Per comprendere questi cicli è necessario portare avanti la ricerca.
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Gli ingegneri ecologici fanno la differenza
Testo: Dr. Andreas Fliessbach, Dr. Paul Mäder, Dr. Hans-Martin Krause, tutti del FiBL
La perdita di biodiversità e la diminuzione della fertilità del suolo, insieme agli impatti climatici, rappresentano le sfide principali per l'agricoltura.
Aiutare la formazione di humus e ridurre la fertilizzazione azotata per combattere il cambiamento climatico
L'agricoltura biologica contribuisce a ridurre l'attuale impatto globale della perdita di fertilità del suolo e dei cambiamenti climatici, accumulando humus e immagazzinando così CO2 nella materia organica (humus). I gas serra derivati dal suolo, come la CO2, il metano e il protossido di azoto, hanno un forte impatto sul clima. La loro riduzione è quindi un'importante obiettivo per l'agricoltura sostenibile.
Nello studio DOK, la fertilità del suolo è stata misurata per oltre 40 anni ed è stato dimostrato che gli indicatori più sensibili della fertilità del suolo si trovano nell'area degli organismi del suolo e delle loro prestazioni.
Inoltre, nel DOK sono stati misurati i gas a effetto serra su una sezione di una rotazione di colture in più di 80 punti nel tempo. Le misurazioni hanno riguardato una sequenza di rotazione di colture di trifoglio, erba, mais e concime verde per 571 giorni e sono state effettuate generalmente una volta alla settimana, con misurazioni aggiuntive dopo la lavorazione del terreno e la concimazione.
I suoli biodinamici hanno una struttura molto stabile
La fertilità del suolo e la qualità del suolo sono spesso usate come sinonimi, ma la fertilità del suolo ha lo scopo di produrre frutti - in altre parole, ha un contesto agricolo.
Essa si riconosce dalla crescita indisturbata delle piante, dalla struttura del suolo tipica del sito, da una comunità biologica attiva e dalla decomposizione indisturbata dei residui vegetali. Per valutare correttamente la fertilità del suolo sono necessari molti anni di esperienza da parte degli agricoltori o analisi molto più complesse.
Mentre il valore del pH nei terreni organici (Bio Suisse) è rimasto costante ed è addirittura aumentato nel sistema biodinamico (Demeter), dopo 21 anni di agricoltura convenzionale è stata necessaria una massiccia calcinazione. Senza la calcinazione, la crescita delle piante e la fertilità del suolo si sarebbero ridotte. Il terreno di loess del sito di prova, ricco di limo, è molto fertile, ma tende a insabbiarsi e a erodere sui pendii. I terreni coltivati con metodo biologico e soprattutto il suolo biodinamico hanno mostrato una minore tendenza all'insabbiamento e una migliore stabilità strutturale rispetto a quelli dei sistemi convenzionali, grazie a un maggiore contenuto di humus e a una maggiore attività biologica.
Grande importanza dell'allevamento per la fertilità del suolo
In tutti i sistemi che sono stati alimentati con letame e liquami, il contenuto di humus e le scorte hanno potuto essere mantenuti o leggermente aumentati. Con il compost di letame biodinamico, tuttavia, il sistema D (Demeter) ha raggiunto contenuti di humus statisticamente più elevati rispetto a tutti gli altri sistemi. Nel sistema convenzionale con concimazione esclusivamente minerale, i terreni hanno perso humus. Questo dimostra l'importanza dell'allevamento e del concetto di ciclo chiuso dell'agricoltura biologica.
Un importante indicatore della fertilità del suolo è la quantità e l'attività degli organismi del suolo. La quantità di microrganismi e la loro attività indicano la capacità di conversione del suolo, che risulta superiore dell'83% nei sistemi biologici rispetto a quelli convenzionali.
I microrganismi sono fondamentali per il funzionamento del suolo. Gli studi del FiBL hanno dimostrato che i microrganismi sono importanti per numerose funzioni del suolo: per il ciclo dei nutrienti, il controllo dell'erosione, la regolazione del clima e la regolazione di malattie e parassiti. Il sistema biodinamico è anche in grado di mobilitare nutrienti come il fosforo dalle riserve organiche del suolo meglio di altri sistemi, come indicato dalla cosiddetta attività della fosfatasi.
Una maggiore diversità della microflora e degli animali del suolo nei terreni biologici indica anche una maggiore fertilità del suolo. Recenti studi condotti nell'ambito della sperimentazione DOK dimostrano che l'applicazione di letame e liquami ha la massima influenza sugli organismi del suolo rispetto alla sola applicazione di fertilizzanti minerali. Tuttavia, anche la forma del letame (compost di letame rispetto al letame decomposto o al letame accatastato) e i prodotti fitosanitari influenzano gli organismi del suolo.
Intrappolare la CO2 e le emissioni di gas serra
Gli scienziati attribuiscono l'attuale cambiamento climatico ai gas serra (GHG), che si accumulano nell'atmosfera e fanno sì che i raggi solari attraversino l'atmosfera dall'esterno, ma inibiscono il ritorno del calore dalla terra allo spazio. I tre gas serra più importanti - anche in relazione all'agricoltura - sono l'anidride carbonica (CO2), il metano (CH4) e il protossido di azoto (N2O).
Proteggere il clima significa ridurre la concentrazione di gas serra nell'atmosfera, vale a dire ridurre le emissioni e/o aumentare il sequestro dei gas serra, in particolare della CO2. L'obiettivo politico della COP (Conferenza delle Nazioni Unite sui Cambiamenti Climatici) di limitare l'aumento della temperatura globale a 1,5°C è ancorato qui. L'adattamento ai cambiamenti climatici comprende misure per mitigarne le conseguenze. Le strategie di adattamento in agricoltura aiutano a ridurre i rischi derivanti dagli eventi meteorologici estremi previsti (caldo, inondazioni, siccità, erosione).
La radicazione stabilizza il terreno
Molte delle misure proposte sono già praticate nell'agricoltura biologica. Una maggiore quantità di humus nel suolo può contribuire a ridurre la perdita di suolo per erosione e a immagazzinare più acqua nel terreno. La diversificazione delle colture può ridurre i rischi economici. I sistemi di coltivazione con copertura permanente del suolo sfruttano appieno la capacità fotosintetica delle piante di legare la CO2. La radicazione intensiva del suolo lo stabilizza. L'agricoltura biodinamica (Demeter) è l'unico dei sistemi DOK che immagazzina quantità sostanziali di carbonio organico nell'humus con la concimazione convenzionale, probabilmente grazie alla stabilizzazione dei componenti organici durante il compostaggio del letame con i preparati biodinamici.
Inoltre, in questo caso sono state misurate le più basse emissioni di protossido di azoto, mentre l'elevata fertilizzazione azotata nei sistemi convenzionali K e M (minerale) porta a un aumento dei tassi di emissioni di gas serra. Il sequestro di CO2 attraverso l'accumulo di humus e la riduzione dei gas serra portano a un impatto climatico inferiore del 74% nel sistema biodinamico D rispetto al sistema convenzionale K con letame. Entrambi i sistemi biologici insieme hanno un impatto climatico inferiore del 55% rispetto ai due sistemi convenzionali.
È inoltre degno di nota il fatto che, nel sistema biologico, la pianta apporta più composti di carbonio dalla fotosintesi alla parte sotterranea, cioè alle radici e agli essudati radicali, che alla parte fuori terra. Questi risultati sono fondamentali per modellare l'impatto climatico dei sistemi agricoli.
